Geheel in stijl...

 ... Koninginnedag vieren met deze overheerlijke worteltjestaart!

Wat heb je nodig, behalve wat tijd?

Juist: onder andere suiker...!

Men neme:

Voor het deeg: 

175 gram lichtbruine basterdsuiker

175 ml olijfolie (of zonnebloemolie, net wat je in huis hebt)

3 grote eieren, losgeklopt

140 gram geraspte worteltjes

100 gram rozijnen

geraspte schil van 1 sinaasappel

175 gram zelfrijzend bakmeel

1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat/zuiveringzout, verkrijgbaar bij de Etos/drogist)

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel nootmuskaat (vers geraspt geeft de lekkerste smaak)

Voor het overheerlijke glazuur:

150 gram MonChou

30 gram ongezouten boter

geraspte schil van 1 sinaasappel

1 zakje vanillesuiker

250 gram poedersuiker

En verder:

Een bakvorm van 18-20 cm, bekleed met bakpapier. (Laat de randen bakpapier overhangen, dan kan de gebakken cake er zo uitgetild worden.)

En dan:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Doe de suiker, de olie en de eieren in een schaal en roer met een houten lepel door elkaar. 

Roer de geraspte wortel, de rozijnen en de geraspte sinaasappelschil erdoor.

Meng het zelfrijzend bakmeel, de baking soda en de kruiden en zeef het mengsel boven de kom met het suiker-/olie-/eimengsel. Roer door elkaar tot alles gemengd is. Het deeg is vrij dun.

Schenk het mengsel in het bakblik en bak de cake in het midden van de oven in 45-60 minuten gaar.

Doe alle ingrediënten voor het glazuur in de blender en mix tot er een zachte brij ontstaat.

Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit.

Pas op: vooral het glazuur is verslavend! 

Uiteraard een hele fijne Koninginnedag toegewenst.

Aan het weer zal het niet liggen!